SAN LUIS POTOSÍ

En la gastronomía potosina, puede decirse que no hay un platillo más representativo que las enchiladas potosinas. Para que las disfrutes en casa, te vamos a presentar la receta para hacerlas

Las tortillas están hechas de chile ancho y guajillo. Se fríen rellenas de queso fresco con cebolla, y se sirven cubiertas con lechuga y crema.

A continuación los sencillos pasos para hacerlas:

 

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 2 chiles anchos  desvenados; 1 chile guajillo desvenado; 1 diente de ajo; 1/2 cucharadita de sal; 500 gramos de masa de maíz para tortillas; 1 1/2 tazas de queso fresco desmoronado; 1/2 cebolla, finamente picada; 1/2 taza de aceite comestible; 1/4 lechuga romana finamente picada; 1 taza de crema ácida

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  Modo de preparación
   

• Preparación: 25min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en: 1hora 

• Hierve los chiles durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Licua junto con el ajo, sal y la menor cantidad de agua posible, hasta tener una pasta uniforme.

• Mezcla la pasta de chiles con la masa de maíz, y amasa hasta integrar perfectamente.

• Mezcla el queso con la cebolla.

• Haz tortillas con la masa, rellena con la mezcla de queso y cebolla, y asa en un comal hasta que se hayan cocido.

• Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Fríe las enchiladas en el aceite caliente hasta que se hayan dorado. Escurre sobre toallas de papel.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Fuente:

Rocío. (2014). Enchiladas Potosinas. 10 de Septiembre del 2015, de All Recipes Mexico Sitio web: http://allrecipes.com.mx/receta/9584/enchiladas-potosinas.aspx